sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Receita de hoje: mousse de chocolate feito a partir do abacate



Dos deuses e mais saudável do que o tradicional feito com creme de leite.
Tem váááárias receitinhas na internet. Fui lendo várias até criar a "minha". Sem segredos. 
Perfeita para servir de sobremesa para aquelas visitas de última hora. 

5 minutinhos + geladeira = "jura que é feito de abacate?!"

Vamos aprender? 
Essa receitinha vai render aproximadamente 2 taças.

- 1 abacate pequeno
- 4 colheres de chocolate em pó
- Açúcar, mel ou adoçante a gosto (fiz com o adoçante em pó Tal Qual de Forno e Fogão e usei 4 colheres de café mais cheinhas para adoçar)

E aí, minha gente, é só colocar tudo no processador e bater até ficar uma mistura bem homogênea. Em seguida, levar a geladeira para gelar. 

Só isso mesmo. Eu adoro porque é mais do bem do que o mousse de chocolate tradicional, fácil e rápido de fazer. 

Dá para servir com morangos, granulado, chocolate em raspas ou o que preferir. 

Aproveitem!


quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Receitinha de hoje: torta de morango com coco sem farinha


Fui desafiada pela minha querida Manu, minha amiga celíaca ainda virtual!
Alguém enviou essa receitinha pra ela e ela me marcou, pedindo para testar. Como ela está com bebê pequeno, imagino que o tempo para ir para a cozinha é bem apertadinho. Quando vi a foto, fiquei com água na boca e resolvi testar. Testei e leve para o almoço na casa da minha avó. 

AMEI o resultado!
A receita original é sem glúten mas com lactose, do site Receitas de Minuto. Como sou intolerante a lactose também, transformei-a em uma receita sem lactose. Por isso tive um pouquinho mais de trabalho. Mas, valeu a pena!
Namorado, avó e mãe amaram. Minha irmã não experimentou porque não gosta de coco ralado.

Então, mãos a obra?

Para a massa, vamos precisar:
- 1 1/2 xícara de chá de coco ralado (pode ser qualquer um, desidratado, úmido, com ou sem açúcar. Se for com açúcar, dose a quantidade de açúcar a ser acrescentada)
- 2 claras de ovos (as gemas podem ser usadas na receita do creme de leite caseiro sem lactose - link abaixo)
- 2 colheres de sopa de açúcar 

Para o recheio:
- 1 lata (300 gramas) de creme de leite (se quiser creme de leite sem lactose, prepare a receita, clicando aqui!)
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 230g de morango
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de gelatina incolor e sem sabor preparada de acordo com as instruções do fabricante (usei da marca Royal)
- 2 gotinhas de corante alimentício vermelho (opcional - usei da marca Mix)

Em uma tigela, misture o coco ralado, o açúcar e as claras até que a mistura fique bem umedecida. Se preferir, misture com as mãos para finalizar. Essa mistura deverá ser acomodada no fundo de um refratário de vidro (untado com óleo), forrando o fundo e as laterais. Leve para assar em forno pré-aquecido por 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou até as bordas ficarem douradinhas (não perca de vista o tempo no forno, pois a massa pode queimar rapidamente). Retire do forno e deixe esfriar.

No liquidificador bata o creme de leite, o leite de coco, 130g de morango e o açúcar até formar uma mistura bem homogênea. Acrescente o corante vermelho se optou por usá-lo. Em seguida, acrescente a gelatina e bata mais.

Depois que a massa esfriar, pique o restante dos morangos e acomode-os em cima da massa. Adicione o creme batido e leve para gelar por pelo menos 3 horas. Dá para enfeitar a torta com morangos, chantilly ou marshmallow. 
Sirva gelado. 

O morango pode ser trocado por outras frutas. Acredito que até por chocolate. Já imaginou uma torta prestígio? Damascos, amora, framboesa, maracujá...Huuuummmm!
Essa massa de coco deu um toque muito especial!


Vejam o passo a passo

Não fica linda?


Como a receita do creme de leite sem lactose leva ovo cru, sugiro que não se demore muito para consumir a torta. Acredito em 2/3 dias ela deva ser consumida. 

Gente, e por favor! Não é porque é sem farinha que é saudável. Vamos maneirar no consumo, ok?!
Bom apetite!

Gostou da receitinha? Dá um curtir aqui em baixo, repasse para os amigos e familiares.
Vai reproduzir ou testar outras ideias em cima dessa receitinha? Fotografa e manda para colocarmos no Cantinho do Leitor!

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Receita de hoje: docinho de chocolate, conhaque e café



Mais um docinho da série "eu não posso comer brigadeiro mas tem um docinho que fica supimpa"
Gente, quando digo que a vida é linda, muitos acham isso pensamento de gente feliz chata. 

E às vezes eu fico com a sensação de que quanto mais restrição, mais descobertas e mais oportunidades para acreditarmos o quanto somos capazes!

Para quem me acompanha, sabe que já postei a receita do 95% beijinho, um beijinho feito a base de arroz cozido. Fica incrível! Se você ainda não fez essa receita, clica aqui porque vale a pena.

Depois do beijinho, aprendi a fazer esse de chocolate. Vi a receitinha original no meu querido "O diário de receitas sem lactose". Com esse docinho, dá para aproveitar tanto a sobra do preparo do leite de arroz quanto prepará-lo a partir do arroz cru. 

Dá para enrolar ou comer de colher. No dia em que fiz, deixei na geladeira e enrolei. Não foi muito fácil enrolar porque ele estava mais molinho. Mas, com jeitinho, consegui. Coloquei dentro de uma caixinha bem bonitinha e dei para duas amigas como um presentinho. Elas gostaram bastante!

Depois, sobrou um pouco e eu estava com preguiça de enrolar. Aí, tive a ideia de servir na colher. Peguei uma porcelana preta, coloquei as colheres em cima, enfeitei com o coraçãozinho e chocolate em pó. Ficou bem legal! Simples, fácil, gostoso e bonito!

Como já ensinei a fazer o leite de arroz, fiz essa receitinha com a sobra dele.

Então, vamos aprender!

- 290 gramas de arroz cozido e batido no liquidificador (sobra do preparo do leite de arroz) - se não tiver a sobra, cozinhe 1/2 xícara de chá de arroz cru com o açúcar, mexendo para não grudar no fundo da panela. 
- 25 ml de água
- 80 gramas de chocolate meio amargo sem lactose (conheço as marcas Harald e Vito)
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1/2 colher de chá de café em pó (usei o pó de café mesmo)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- confeitos para enfeitar (pode ser os coraçõezinhos, beijinhos ou granulado - chocolate em pó também fica bem bacana)

Bom, como eu disse, usei a sobra do preparo do leite de arroz que estava congelada. Deixei-a descongelar ao natural e bati com 25 ml de água.

Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou micro-ondas (de 30 em 30 segundos para não queimar).

Em uma panela, coloque o arroz batido e o chocolate derretido, mexendo bem. Quanto a mistura estiver bem homogênea, acrescente o café, o conhaque e o açúcar, mexendo mais. Prove e veja se está agradável ao seu paladar. Se sim, é só colocar em uma travessa e deixar na geladeira por duas horas. Se não, acrescente mais dos ingredientes até que esteja ao seu gosto, levando a geladeira em seguida. 

Depois de duas horas na geladeira, pode-se enrolar ou servir conforme minha sugestão. 

Ficará delicioso!
Com essa quantidade, fiz 8 docinhos enrolados e servi 6 colheres. Se desejar quantidade maior, dobre os ingredientes. 

Esse docinho é melhor ser consumido no dia, ok?!

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Receita de hoje: pasta de grão-de-bico


Postei essa foto na página do blog, no facebook, e minhas leitoras queridinhas ficaram curiosas com a receitinha da pasta de grão-de-bico. 
Eu sempre sinto falta de um patêzinho para comer com pão. E aí, navegando pela internet, achei algumas receitinha bem bacanas. 

Cheguei ao site da nutricionista Adriana Lauffer, onde ela fornece receitas de várias pastas salgadas para comermos com o pãozinho sem glúten. Juntei a receita dela com um pouquinho do meu paladar e fiz minha pasta de grão-de-bico. Ficou deliciosa!

Vamos aprender? A receitinha rende bastante!
- 1 xícara de grão-de-bico
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de tahine (pasta de gergelim)
- 1 limão
- Azeite
- Salsinha, cebolinha e sal a gosto

Primeiramente, vamos deixar o grão-de-bico de molho. Não é uma obrigação, mas facilita na hora de cozinhar. Deixe-o submerso em água por 8 horas. Escorra a água e cozinhe-o com água, na panela de pressão, por aproximadamente 30 min. Retire a pressão da panela, abra-a e pegue alguns grãos para testar se já está no ponto. Aperte com os dedos e eles devem estar bem molinho. Se já estiver no ponto, só escorrer a água. Se não, cozinhe por mais tempo. 

Após cozinhar, processe os grãos no processador até que forme uma pasta. Para ajudar, acrescente o limão e o azeite, aos poucos. Após formar uma pasta bem homogênea, adicione os demais ingredientes. Bata por mais uns minutinhos e está pronto. Coloque a pasta de grão-de-bico em um pote bem fechadinho e leve a geladeira. Ele deve durar, aproximadamente, 10 dias. 

Não se esqueça de etiquetar (ou sinalizar, de alguma forma) a pasta para que ninguém contamine com migalhinhas de pão, ok?!

Para fazer outras receitinhas de pastas salgadas, clique aqui para conhecer as fornecidas pela Adriana Lauffer. 

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