terça-feira, 25 de novembro de 2014

✈ Diário de viagem: Quatro dias como turista na cidade de São Paulo


Olá, gente querida!
Quem me acompanha e conhece minha história, sabe que morei em São Paulo por três anos. Inclusive, fui diagnosticada lá.

Mesmo após deixar São Paulo, sempre estou indo pra lá, pois a família do meu namorado é de lá e a cidade acaba sendo nosso ponto de encontro. 
Não me acostumo mais a viver naquela cidade agitadíssima. Mas, tenho que confessar: São Paulo nos oferece surpresas incríveis relacionadas a alimentação sem glúten. É possível destacarmos vários estabelecimentos ou pessoas que trabalham de maneira formal ou informal com alimentação sem glúten. Acho que só discorda quem mora em São Paulo e não conhece outros lugares. Estamos melhorando cada dia mais. Trabalhar com alimentação sem glúten para celíacos não é tarefa fácil mas muitas pessoas estão provando que é possível. 

Semana retrasada eu e duas amigas (também colegas de trabalho) tivemos um evento em São Paulo. Depois de muito tempo, voltei a cidade, porém como turista. Precisei alinhar hotel e lugares para comprar e comer. Extremamente fácil se não fossem os horários do evento: tinha pouco tempo para as refeições, o que me impossibilitava ir a lugares que eu amo mas que seriam longe da região em que estava. Por exemplo, a Sabor de Saúde (meus amigos parceiros queridos), uma padaria super segura (livre de contaminação cruzada) mas longe de onde eu estava. Não foi tarefa fácil mas confesso, foi bem bacana. Descobri coisas legais nesses dias.

Então, hoje eu vou contar como foram esses dias sem a companhia que me dá segurança, meu namorado, e sem tempo livre, carro ou qualquer outra coisa que pudesse facilitar minha alimentação. 

► A escolha do hotel
Foi totalmente por acaso chegar a esse hotel que foi uma mão na roda. Escolhemos o Paulista Wall Street São Paulo (clique em cima do nome para ser direcionado para o site). Era um dos hotéis indicados pela organização do evento que fomos. 
Como buscamos por hotéis próximos ao lugar do evento, cotamos os preços das diárias e, por incrível que pareça, o hotel mais adequado pra mim (com um pequena cozinha) tinha o valor mais barato. E o melhor: super perto do evento, que aconteceu no Maksoud Plaza. Em média, uns 6 minutinhos caminhando. 
Fiz toda a negociação com a Mariana, funcionária bastante simpática que tirou todas as minhas dúvidas. Todos os funcionários foram extraordinários. Super simpáticos e atenciosos. 

O hotel fica na Rua Itapeva, 636 (esquina da Itapeva com a Rua São Carlos do Pinhal), exatamente a uma quadra da estação de metrô Trianon-MASP, tudo na região da Avenida Paulista.

Em um dos dias, estávamos muito cansada e resolvemos ficar no hotel. Solicitei ao hotel utensílios de cozinha, detergente e buchinha. Vou contar o que tinha na minha mala. Sim, sempre viajo com a mala de roupas e de comidas. Uma mulher prevenida vale por duas, não é?!

Eu tinha meu café da manhã sem glúten mas as meninas comeram e parecia estar muito bom. Mas o risco de contaminação cruzada era grande. Não arrisquei. Do hotel, consumi frutas, geleia e mel daqueles potinhos individuais e ao questionar sobre o suco, as funcionárias afirmaram vir pronto. Comentei sobre minha intolerância (na realidade sempre falo alergia, pois acho que impacta mais. As pessoas pensam que intolerância é mais leve que alergia e que se tiver um pouquinho pode) e rapidamente eles fizeram um suco de laranja natural pra mim. 

Cozinha do hotel 


► Aplicativos indispensáveis 
Quem vai passear ou trabalhar em uma cidade que não seja a sua, deve ter em mãos dois aplicativos para facilitar a busca de supermercados próximos ou verificar a distância de alguns lugares (por exemplo, hotel e um restaurante seguro para nós, hotel e estação de metrô mais próxima...enfim, usei demais). 
Esses aplicativos são o Waze e o Google Maps. São gratuitos e podem ser baixados no celular. 

► O que tinha na minha "mala" de comida?
Onde eu vou, levo minhas comidinhas. Mesmo que me digam que não será difícil conseguir produtos sem glúten. Nunca sabemos se vai acontecer um imprevisto. Não saio de casa de mãos abanando não. E nem sugiro que façam isso. Onde forem, levem alguma coisa na bolsa. 
Como eu já sabia que iria na Casa Santa Luzia (Alameda Lorena, 1471), eu não levei taaaaanta coisa, mas algumas sim: 
- Meu almoço para o dia da viagem 
Saímos de Ribeirão Preto às 10:30h e o almoço provavelmente seria no posto Graal. Graças a Deus a maioria das unidades possui um micro-ondas para esquentar as papinhas de neném. Levei minha comida em um potinho de vidro (que pode ir para o micro-ondas) e, ao esquentar, tampei minha comida com um guardanapo, assim evitei que qualquer migalha com glúten, do micro-ondas, caísse na minha comida. 
Para dar um charme dei nós (igual fazem com as marmitas mesmo) no meu paninho florido para embrulhar meu potinho de vidro com comida e levei meus talheres (colher de sobremesa, grafo e faca de serra, que me permitiria cortar uma fruta, por exemplo) em um saquinho de pano que pedi para minha costureira fazer. Já mostrei outras vezes aqui.

Saquinhos para talheres

Aqui está meu paninho!
Comprei na TokStok por R$ 9,99
Quem tiver o tecido também pode pedir para a costureira costurar
O formato ideal do pano é quadrado, para poder amarrar as pontas

A ideia é ficar assim
Fica super fofo, não fica?

- Três fatias de pão Mr. Premium
- Um pouquinho de margarina Becel em um potinho pequeno de vidro 
Sabem aqueles potinhos de papinha de neném? Exatamente daquele tamanho! Eles podem ser reutilizados ou encontrados nessas lojas grandes de 1,99. Já vi por 1 real apenas.
- Bolachinhas que tinha em casa 
Adoro as da marca Vitalin com grãos. Minha preferida é a de cacau com amaranto!
- Frutas (banana é excelente para viajar, pois não precisa descascar)
- Suco de caixinha (dessa vez optei por aquele suquinho de maçã, da marca Yakult)
- Chocotella (bebida de arroz com nutella, da marca IsolaBio)
Costumo encontrar no Pão de Açúcar. Não é barato não, em torno de 5 reais cada (250 ml)
- Minha sanduicheira e uma colher de pau que uso só para preparar minhas refeições 
- Amêndoas, chia, quinoa em flocos - tudo sem contaminação cruzada 
- Barrinhas de cereal da Schar (ganhei do pessoal da GlutenFree Box). Ameeeei! É deliciosa mas tem lactose
- Torta de frango integral congelada da Crumble (sempre que quiser levar algo congelado e quiser que chegue congelado ou ao menos bem refrigerado, enrole em jornal. Funciona mesmo!)

► Chegando no hotel
Deixamos as coisas no hotel e convidei as meninas para irmos até a Casa Santa Luzia. Caminhamos por cerca de 15/20 minutos. Lá comprei mais algumas coisinhas: biscoito de polvilho, macarrão de arroz, molho de tomate, iogurte sem lactose, mais algumas frutas e um pão novo que experimentei e é incrível. Maravilhoso! Super fofo e muuuuito parecido com o que comi nos EUA quando fui. Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito parecido com os pães de forma com glúten. 

Pão de forma da marca Grano Brasilis

De lá, na mesma rua, um quarteirão antes, encontramos o Tea Connection. Entramos e jantamos por lá. As funcionárias foram fantásticas e prepararam tudo com muito cuidado e simpatia. Recomendo demais!
Comi um delicioso wok de frango. Era um bowl (super bem servido) com arroz, vegetais, frango (muuuuito frango) e molho shoyo. Também tomei um suco delicioso (perguntei se o liquidificador era só para sucos ou batia massas, por exemplo). Tudo afirmativo, comi e essa comida me salvou outras duas vezes. Vinha muita comida e não dei conta de comer. Levei para o hotel e almocei outras duas vezes. Se não fosse isso, não sei como seria porque o tempo estava muito corrido para o almoço e ali, bem pertinho, não achei nada seguro. 

Colocava a comidinha na marmita e onde as meninas sentavam para almoçar, tampava com um guardanapo e explicava sobre a "alergia" e pedia para esquentar. Uns eram super simpáticos. Outros me olhavam como se fosse um ET. Um garçom foi olhando minha comida da mesa onde estávamos sentadas até a cozinha. 
Sinceramente? Cara feia pra mim é fome. Tô nem aí!



► Deu vontade de comer chocolate e eu não tinha levado 
Esqueci do bendito chocolate e um dia me deu uma vontade enoooorme. Estava de TPM!
Procurei no Waze/Google Maps e achei um Pão de Açúcar na Rua Pamplona, no caminho de volta do evento para o hotel. Lá, comprei cebola, alho, atum e Toblerone branco, que é sem glúten. Como sou intolerante a lactose, comi junto com a enzima (Digelac). Fiquei feliz!
Fiz um macarrão ao molho vermelho com atum no próprio hotel, pra mim e uma das amigas. Ficou delicioso! Com o próprio óleo do atum refoguei o alho e a cebola. De sobremesa, comi o chocolate. 

► Outras dicas ali por perto 
Recebi outras dicas ali perto mas que não deu tempo de conferir: Vivenda do Camarão, Tordesilhas e Brasil a Gosto. Esses dois últimos não são restaurantes gluten free mas os funcionários têm consciência sobre doença celíaca. Também tem a Lilóri, que já conheço e recomendo. Agora eles estão servindo almoço executivo todos os dias. Acabei indo lá na sexta a tarde para tomar café com umas amigas. Não tem preço sentar na mesa e saber que posso comer qualquer coisa, em segurança. 


Para facilitar a visualização, coloquei uma mapa com os lugares em que estive. Para visualizar a foto em tamanho maior, basta clicar nela. 




São Paulo tem muitas opções sem glúten. Umas valem muito a pena para celíacos. Outras são para quem faz a dieta por estética, oferecendo risco de contaminação cruzada pela falta de conhecimento da doença celíaca. O importante é conhecermos as possibilidades, planejarmos e avaliarmos qual a melhor opção. Na fanpage do blog, no facebook, sempre dou dicas de lugares que frequento em São Paulo. É só ficar ligadinho! 

Mãos a obra?

* Esteja atento(a) a data dessa publicação, pois podem haver alterações com relação aos lugares visitados sem conhecimento do blog!

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Receita de hoje: taça de morangos com chocolate e creme branco



Aiiii que delícia de sobremesa! Fácil e deliciosa...ideal para servir em um almoço de domingo, em um dia ensolarado ou nublado.
Já existem milhares de receitas de taças de morangos com chocolate mas pra fazer essa não segui nenhuma receita. Fiz do meu jeito, anotando as quantidades pra poder divulgar aqui.

Ficou ESPLÊNDIDA...MAGNÍFICA!

Bora fazer? Essa receita deu para montar duas taças.

Você vai precisar de:
- 250 ml de leite de vaca zero lactose (quem não puder/tiver o leite zero lactose, recomendo fazer com leite de coco ou qualquer outro leite vegetal)
- 2 colheres de sopa (não muito cheias) de açúcar
- 2 gotinhas de essência de baunilha
- 4 colheres de chá de amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite
- 1 colher de sopa de amêndoas cruas e sem sal 
- Morangos picados
- Chocolate meio amargo  (o meio amargo é bom porque tem menos açúcar e a maioria das marcas não contém lactose, apenas traços de leite, não sendo recomendados para os alérgicos a proteína do leite)

 Preparo do creme branco
Em uma panela, misture o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Deixe o leite ferver e acrescente o amido de milho dissolvido. Quando o creme já estiver mais grossinho, desligue o fogo. Pode ser que fiquem algumas pelotinhas do próprio leite, como se fosse umas bolinhas de nata. Não se preocupem! 
Quando eu fiz essas bolinhas se formaram. Então, quando já estava pronto, bati o creme com o mixer, até que ficasse homogêneo. Ele ficará mais líquido novamente. Por isso, coloque metade do creme branco na taça com alguns morangos e para não servir a taça com o creme branco quente e ele ficar mais grossinho denovo, leve-a ao freezer por uns 10/15 minutinhos. Coloque no freezer também a outra metade do creme.

Enquanto isso, vamos preparar o resto da taça...

➨ Preparo do chocolate
Em uma tigelinha de vidro, coloque o chocolate meio amargo picado e leve ao micro-ondas, por aproximadamente 30 segundos, para derreter. Cuidado para não queimar o chocolate! Bom, eu queimei um pouquinho, por isso aconselho não deixar o chocolate lá derretendo sem conferir. Sugiro que coloquem alguns segundos, deem uma mexida e coloque mais alguns segundos. Reserve.

➨ Preparo das amêndoas
Em um processador, processe as amêndoas. Não faça-a virar uma farinha. Ela deve ficar com alguns pedacinhos maiores. 

Finalmente, vamos montar a taça!
Retire a taça do freezer e acrescente parte das amêndoas processadas. Em seguida, coloque os morangos (podem ser inteiros ou picados...eu prefiro picados na metade), o chocolate derretido e o restante das amêndoas processadas. Coloque o restante do creme branco e, para finalizar, jogue o cacau em pó para enfeitar. Está pronto para ser servida! Quem preferir, pode servir a taça gelada. Como eu queria comer o chocolate derretido, não deixei gelar. 

Espero que gostem tanto quanto eu gostei!

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Receita de hoje: mousse de chocolate feito a partir do abacate



Dos deuses e mais saudável do que o tradicional feito com creme de leite.
Tem váááárias receitinhas na internet. Fui lendo várias até criar a "minha". Sem segredos. 
Perfeita para servir de sobremesa para aquelas visitas de última hora. 

5 minutinhos + geladeira = "jura que é feito de abacate?!"

Vamos aprender? 
Essa receitinha vai render aproximadamente 2 taças.

- 1 abacate pequeno
- 4 colheres de chocolate em pó
- Açúcar, mel ou adoçante a gosto (fiz com o adoçante em pó Tal Qual de Forno e Fogão e usei 4 colheres de café mais cheinhas para adoçar)

E aí, minha gente, é só colocar tudo no processador e bater até ficar uma mistura bem homogênea. Em seguida, levar a geladeira para gelar. 

Só isso mesmo. Eu adoro porque é mais do bem do que o mousse de chocolate tradicional, fácil e rápido de fazer. 

Dá para servir com morangos, granulado, chocolate em raspas ou o que preferir. 

Aproveitem!


quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Receitinha de hoje: torta de morango com coco sem farinha


Fui desafiada pela minha querida Manu, minha amiga celíaca ainda virtual!
Alguém enviou essa receitinha pra ela e ela me marcou, pedindo para testar. Como ela está com bebê pequeno, imagino que o tempo para ir para a cozinha é bem apertadinho. Quando vi a foto, fiquei com água na boca e resolvi testar. Testei e leve para o almoço na casa da minha avó. 

AMEI o resultado!
A receita original é sem glúten mas com lactose, do site Receitas de Minuto. Como sou intolerante a lactose também, transformei-a em uma receita sem lactose. Por isso tive um pouquinho mais de trabalho. Mas, valeu a pena!
Namorado, avó e mãe amaram. Minha irmã não experimentou porque não gosta de coco ralado.

Então, mãos a obra?

Para a massa, vamos precisar:
- 1 1/2 xícara de chá de coco ralado (pode ser qualquer um, desidratado, úmido, com ou sem açúcar. Se for com açúcar, dose a quantidade de açúcar a ser acrescentada)
- 2 claras de ovos (as gemas podem ser usadas na receita do creme de leite caseiro sem lactose - link abaixo)
- 2 colheres de sopa de açúcar 

Para o recheio:
- 1 lata (300 gramas) de creme de leite (se quiser creme de leite sem lactose, prepare a receita, clicando aqui!)
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 230g de morango
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de gelatina incolor e sem sabor preparada de acordo com as instruções do fabricante (usei da marca Royal)
- 2 gotinhas de corante alimentício vermelho (opcional - usei da marca Mix)

Em uma tigela, misture o coco ralado, o açúcar e as claras até que a mistura fique bem umedecida. Se preferir, misture com as mãos para finalizar. Essa mistura deverá ser acomodada no fundo de um refratário de vidro (untado com óleo), forrando o fundo e as laterais. Leve para assar em forno pré-aquecido por 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou até as bordas ficarem douradinhas (não perca de vista o tempo no forno, pois a massa pode queimar rapidamente). Retire do forno e deixe esfriar.

No liquidificador bata o creme de leite, o leite de coco, 130g de morango e o açúcar até formar uma mistura bem homogênea. Acrescente o corante vermelho se optou por usá-lo. Em seguida, acrescente a gelatina e bata mais.

Depois que a massa esfriar, pique o restante dos morangos e acomode-os em cima da massa. Adicione o creme batido e leve para gelar por pelo menos 3 horas. Dá para enfeitar a torta com morangos, chantilly ou marshmallow. 
Sirva gelado. 

O morango pode ser trocado por outras frutas. Acredito que até por chocolate. Já imaginou uma torta prestígio? Damascos, amora, framboesa, maracujá...Huuuummmm!
Essa massa de coco deu um toque muito especial!


Vejam o passo a passo

Não fica linda?


Como a receita do creme de leite sem lactose leva ovo cru, sugiro que não se demore muito para consumir a torta. Acredito em 2/3 dias ela deva ser consumida. 

Gente, e por favor! Não é porque é sem farinha que é saudável. Vamos maneirar no consumo, ok?!
Bom apetite!

Gostou da receitinha? Dá um curtir aqui em baixo, repasse para os amigos e familiares.
Vai reproduzir ou testar outras ideias em cima dessa receitinha? Fotografa e manda para colocarmos no Cantinho do Leitor!

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Receita de hoje: docinho de chocolate, conhaque e café



Mais um docinho da série "eu não posso comer brigadeiro mas tem um docinho que fica supimpa"
Gente, quando digo que a vida é linda, muitos acham isso pensamento de gente feliz chata. 

E às vezes eu fico com a sensação de que quanto mais restrição, mais descobertas e mais oportunidades para acreditarmos o quanto somos capazes!

Para quem me acompanha, sabe que já postei a receita do 95% beijinho, um beijinho feito a base de arroz cozido. Fica incrível! Se você ainda não fez essa receita, clica aqui porque vale a pena.

Depois do beijinho, aprendi a fazer esse de chocolate. Vi a receitinha original no meu querido "O diário de receitas sem lactose". Com esse docinho, dá para aproveitar tanto a sobra do preparo do leite de arroz quanto prepará-lo a partir do arroz cru. 

Dá para enrolar ou comer de colher. No dia em que fiz, deixei na geladeira e enrolei. Não foi muito fácil enrolar porque ele estava mais molinho. Mas, com jeitinho, consegui. Coloquei dentro de uma caixinha bem bonitinha e dei para duas amigas como um presentinho. Elas gostaram bastante!

Depois, sobrou um pouco e eu estava com preguiça de enrolar. Aí, tive a ideia de servir na colher. Peguei uma porcelana preta, coloquei as colheres em cima, enfeitei com o coraçãozinho e chocolate em pó. Ficou bem legal! Simples, fácil, gostoso e bonito!

Como já ensinei a fazer o leite de arroz, fiz essa receitinha com a sobra dele.

Então, vamos aprender!

- 290 gramas de arroz cozido e batido no liquidificador (sobra do preparo do leite de arroz) - se não tiver a sobra, cozinhe 1/2 xícara de chá de arroz cru com o açúcar, mexendo para não grudar no fundo da panela. 
- 25 ml de água
- 80 gramas de chocolate meio amargo sem lactose (conheço as marcas Harald e Vito)
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1/2 colher de chá de café em pó (usei o pó de café mesmo)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- confeitos para enfeitar (pode ser os coraçõezinhos, beijinhos ou granulado - chocolate em pó também fica bem bacana)

Bom, como eu disse, usei a sobra do preparo do leite de arroz que estava congelada. Deixei-a descongelar ao natural e bati com 25 ml de água.

Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou micro-ondas (de 30 em 30 segundos para não queimar).

Em uma panela, coloque o arroz batido e o chocolate derretido, mexendo bem. Quanto a mistura estiver bem homogênea, acrescente o café, o conhaque e o açúcar, mexendo mais. Prove e veja se está agradável ao seu paladar. Se sim, é só colocar em uma travessa e deixar na geladeira por duas horas. Se não, acrescente mais dos ingredientes até que esteja ao seu gosto, levando a geladeira em seguida. 

Depois de duas horas na geladeira, pode-se enrolar ou servir conforme minha sugestão. 

Ficará delicioso!
Com essa quantidade, fiz 8 docinhos enrolados e servi 6 colheres. Se desejar quantidade maior, dobre os ingredientes. 

Esse docinho é melhor ser consumido no dia, ok?!

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Receita de hoje: pasta de grão-de-bico


Postei essa foto na página do blog, no facebook, e minhas leitoras queridinhas ficaram curiosas com a receitinha da pasta de grão-de-bico. 
Eu sempre sinto falta de um patêzinho para comer com pão. E aí, navegando pela internet, achei algumas receitinha bem bacanas. 

Cheguei ao site da nutricionista Adriana Lauffer, onde ela fornece receitas de várias pastas salgadas para comermos com o pãozinho sem glúten. Juntei a receita dela com um pouquinho do meu paladar e fiz minha pasta de grão-de-bico. Ficou deliciosa!

Vamos aprender? A receitinha rende bastante!
- 1 xícara de grão-de-bico
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de tahine (pasta de gergelim)
- 1 limão
- Azeite
- Salsinha, cebolinha e sal a gosto

Primeiramente, vamos deixar o grão-de-bico de molho. Não é uma obrigação, mas facilita na hora de cozinhar. Deixe-o submerso em água por 8 horas. Escorra a água e cozinhe-o com água, na panela de pressão, por aproximadamente 30 min. Retire a pressão da panela, abra-a e pegue alguns grãos para testar se já está no ponto. Aperte com os dedos e eles devem estar bem molinho. Se já estiver no ponto, só escorrer a água. Se não, cozinhe por mais tempo. 

Após cozinhar, processe os grãos no processador até que forme uma pasta. Para ajudar, acrescente o limão e o azeite, aos poucos. Após formar uma pasta bem homogênea, adicione os demais ingredientes. Bata por mais uns minutinhos e está pronto. Coloque a pasta de grão-de-bico em um pote bem fechadinho e leve a geladeira. Ele deve durar, aproximadamente, 10 dias. 

Não se esqueça de etiquetar (ou sinalizar, de alguma forma) a pasta para que ninguém contamine com migalhinhas de pão, ok?!

Para fazer outras receitinhas de pastas salgadas, clique aqui para conhecer as fornecidas pela Adriana Lauffer. 

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e morangos





O que uma celíaca não faz quando está de TPM, né?!
Resolvi fazer esse bolo! Na realidade, é a terceira vez em que eu faço um bolo estilo aniversário.
Entende-se por estilo aniversário um bolo recheaaaaaado, com direito a cobertura e tudo mais. 

Ah meu Deus! Fico tão feliz quando vejo o bolo finalizado. Gente, não é fácil ficar na cozinha, em pé (os pés doem, as costas também e onde mais puder), fazendo um bolo assim. Dá trabalho, exige paciência mas, vamos combinar? É uma super conquista! Dá muito orgulho chegar ao final de uma receita com sucesso! 

Bom, eu (e acho que o mundo inteiro!) AMO bolo de chocolate. Aqui, no blog, tem algumas receitas de bolo de chocolate mas eu sempre gosto de tentar novas maneiras.

Pedi ajuda da Andréia Cardoso, leitora aqui do blog e que também faz parte do grupo Viva sem glúten, no facebook. Ela quem me ensinou a receitinha do melhor bolo de cenoura do universo (clique aqui para conferir)! 
Então, ela me indicou o bolo da Rejane Reis, publicado no livro digital "A cozinha sem glúten de Rejane Reis". Vale muito a pena ter gravadinho no computador. Quem quiser, é só clicar aqui!

A receita foi publicada para cupcakes. Mas, eu testei na forma grande e ficou perfeito. Na receita original, a autora indica que não é necessário batedeira ou liquidificador, podendo a massa ser batida a mão. Gente, eu tentei mas desisti. Doeu demais meu braço. Como a batedeira está sempre no armário, disposta a trabalhar, usei-a para misturar os ingredientes. Ficou perfeito!

Vamos aprender?

 Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó (misturei metade de chocolate em pó + metade de achocolatado)
- 1 xícara de farinha de arroz (ou creme de arroz em pó)
- 1 xícara de FSG (marca Aminna)
Quem não tiver a FSG em casa, pode preparar sua própria farinha: 3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xicara de polvilho doce
- 1 xícara de água quente (dica: esquente só na hora de acrescentá-lo a receita)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó


* Quem for bater a massa a mão, pode usar um fouet (batedor de arame) para facilitar 
Os ingredientes devem ser adicionados na ordem que estão acima e muito bem misturados. Importante misturar muito bem antes de adicionar o próximo ingrediente. 

* Quem for usar batedeira, só seguir os seguintes passos:
Primeiramente, bata os ovos e o açúcar. Em seguida, acrescente o chocolate e bata mais. Aos poucos, vá acrescentando as farinhas até que forme uma mistura homogênea. Depois, acrescente a água quente e o óleo. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa com um foeut.
Despeje a massa em uma forma untada e leve-a ao forno (180 graus), por aproximadamente 30/40 minutos. Faça o teste do palito para conferir se o bolo já está assado.

Passe a faca em volta e deixe-o esfriando.

Enquanto isso, vamos preparar o recheio e a cobertura?

▣ Recheio (brigadeiro sem lactose com morangos)
- 1 1/2 xícara de leite de vaca sem lactose
- 3 colheres de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de margarina (marca Becel - potinho azul - é sem lactose)
- 3 colheres de sopa de açúcar

Leve ao fogo o leite e o chocolate em pó, mexendo bem. Quando já estiverem bem misturados, acrescente a margarina e o açúcar. Mexa até engrossar e ficar com ponto de brigadeiro de colher. Huuuummm...Reserve, se resistir!

Com relação a quantidade de morangos, fica a critério. Para um bolo de 22 cm de diâmetro, usei quase uma caixinha inteira, partindo-os na metade. 

▣ Cobertura (calda de chocolate que fica durinha)
- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
- 1/3 de xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina 
- 1/3 de xicara de água

Em uma panela, junte o chocolate, o açúcar, a margarina e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um fouet. Não pare de mexer. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela, é sinal de que está pronta. Vocês vão ver como a calda fica linda, toda brilhosa!
Importante: a calda deve ser feita para ser jogada no bolo logo em seguida pois, quando ela esfria, ela endurece um pouquinho e fica mais difícil de trabalhar com ela. 


Bolo assado, é hora da montagem

Depois que o bolo esfriar, é hora de desenformá-lo e cortá-lo ao meio. 
Para isso, risque, com a própria faca, a marca do corte em volta de todo o bolo. Em seguida, passe a faca para separar as metades. Eu sempre gosto de dar uma molhadinha no bolo. Acho que fica mais gostoso. É só misturar um pouquinho de leite de vaca sem lactose com achocolatado. Primeiro molhe a metade que receberá o recheio e só molhe a outra metade antes de colocar a cobertura, ou seja, quando ela já estiver em cima da metade com recheio.

Então, será assim: coloque o recheio em uma das metades e, logo em seguida os morangos. Por cima, coloque a outra metade, molhe com o leite e achocolatado e cubra com a cobertura. Enfeite como preferir!


Resultado final! 
Tcham tcham tcham





Vai perder?
Além do brigadeiro com morangos, podemos criar outros recheios. Invente! Deixe sua imaginação fluir...
Já pensou um recheio de marshmallow?!

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Receita de hoje: lasanha de beringela



Uma excelente opção para substituir a tradicional lasanha glutenosa (leia-se com muito glúten)!
Quem me ensinou a fazer esse prato delicioso e fácil foi a querida Nilva, funcionária daqui de casa. Depois que aprendi, eu e o meu namorado fizemos para um casal de amigos. Eles adoraram e nós também! 

A beringela vai entrar no lugar da massa. Sendo assim, o recheio pode ser o que vocês quiserem. Já comi com presunto e com carne moída e sem dúvidas, gostei mais da versão com carne moída, além de me parecer mais saudável. 

A receita leva queijo. Aos intolerantes a lactose, dá para usar o queijo sem lactose ou usar alguma enzima para digerir a lactose. Também, acho que uma opção é não colocar o queijo. Fiz sem molho branco e não fez falta, sinceramente. Enfim, cozinha é isso...adaptação as nossas necessidades e desejos. Quem preferir colocar o molho branco, fica a vontade, ok?!

Então, simbora para a cozinha! Vou ensinar a vocês como fiz minha última versão da lasanha. 
Essa receita serviu quatro pessoas.

Você vai precisar de:
- 1 beringela grande ou 2 pequenas
- 200 gramas de queijo mussarela
- 300 gramas de carne moída 
- 4 tomates descascados e em cubinhos
- 300 ml de molho de tomate (prefiro os sem glutamato monossódico, leiam os ingredientes)
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 ou 2 dentes de alho triturados
- Azeite e sal

Primeiro, vamos preparar a carne e o molho
Para isso, refogue a cebola picadinha e o alho no azeite. Coloque a carne e deixe-a cozinhar. Importante "quebrar" a carne em pedacinhos menores para o molho ficar bem bonito. Adicione sal. 
Quando já estiver cozida, acrescente os cubinhos de tomate e deixe-os desfazer um pouco, mexendo sempre e acrescentando um pouquinho de água, se necessário. Coloque o molho de tomate, mexa e deixe ferver por alguns minutos. Reserve.

Para preparar a beringela, que será a nossa "massa" para a lasanha, é facinho
Aprendi com a Nilva: corte as beringelas em fatias, com casca mesmo. Quando terminar de cortar, pegue um saquinho plástico limpo e coloque as fatias dentro. Feche o saco plástico e fure com o garfo para ter saída de ar. Aí, é só levar ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutinhos de cada lado. 

Agora, vamos montar a lasanha
Suuuuper fácil, gente!
A primeira camada deve ser de beringela, a segunda de molho e a terceira de queijo. Vai repetindo as camadas até finalizar com molho e queijo.

Pessoal, fica dos deuses essa lasanha!
Repeteco sempre!

Massa de farinha de trigo para que?!
Beringela é muito melhor e acima de tudo, nutritiva!

Se você fizer essa receitinha, manda a foto para publicarmos na fanpage do blog!

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Receita de hoje: falafel (bolinho de grão de bico assado)


Olááááá gente bonita do meu coração!
Com celíaco é assim: se não podemos ir até o boteco, ele pode vir até nós!

Já pensaram em fazer uma noite de boteco?
Compramos um Air Fryer, sabe aquela famosa "máquina" que frita sem óleo? Então, ela mesma. E estamos muito empolgados porque estamos adorando as comidinhas feitas nela. Vale cada centavo! 

E aí que a receita de hoje não precisa de Air Fryer. Fizemos na Air Fryer dessa vez mas já fiz outras duas no forno elétrico e a gás e ficaram perfeitos também. Ou seja, todo mundo pode fazer.
Aliás, a receita de hoje é SUPIMPA demais. Aprendi assistindo ao programa da Bela Gil, o Bela Cozinha. AMOOOOO esse programa porque é cheio de receitinhas saudáveis! 

A esse bolinho de grão de bico delicioso, damos o nome de FALAFEL. Já ouviram falar? 

É um bolinho delicioso que não leva nenhum tipo de farinha se optarmos por fazê-lo assado. Quem preferir fritar, terá que colocar um pouquinho de farinha sem glúten (a receita original pede farinha de trigo mas, por favor, né?!).

Como estou em uma onda de alimentação saudável, preferi fazer assado e o pessoal amou de paixão.

Não segui a receitinha na íntegra porque no dia não tinha tudo, mas vou passar exatamente como fiz a receita e tenho certeza de que vocês vão adorar.

Vamos aprender?
- 1 copo de grão de bico seco
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 cebola média bem picadinha
- 1 copo de salsinha fresca (quem tiver salsinha e cebolinha, coloca 1/2 copo de salsinha e 1/2 copo de cebolinha)
- 1 a 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite 
- quem quiser, pode acrescentar outros temperos: manjericão, pimenta do reino
A receita original leva cominho mas como eu não gosto, não acrescentei

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas em temperatura ambiente. Coloque bastante água porque ele vai sugar a água e, ao longo do tempo, ela não cobrirá todos os grãos. Passada as 8 horas, escorra a água e bata o grão de bico com o sal em um processador. Bata até formar uma massa. Se não der para bater tudo de uma vez, bata aos poucos. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes. Se achar que foi pouco azeite para formar uma massa, acrescente aos poucos. 



Aí e só fazer as bolinhas, untar uma forma com um pouquinho de óleo ou azeite (quem preferir por colocar o papel manteiga untado) e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos a uma temperatura de aproximadamente 200 graus. 
Como cada forno é de um jeito, oriento que quando ele estiver moreninho, com cor de bolinho mesmo (como na foto), pode desligar e se deliciar. 

Para acompanhar os bolinhos, fica muito bom fazermos molhos, não acham?
Dá para fazer com ingredientes super básicos (não tão saudáveis) como ketchup, maionese e mostarda. Mas também dá para variar e aproveitar as ervas frescas.

Visitando o blog Fritadeira sem óleo (tem inúúúúúmeras receitas para fazer na Air Fyer - lembrando que são com glúten, então tem que fazer a substituição, ok?), encontrei algumas dicas bacanas de molhos. Alguns são com lactose, mas como nós, celíacos, somos muito criativos, dá para substituir, ok? Gente, por favor, olhem o rótulo de todos os ingredientes!


⌘ Molho Rosé: 1 xícara de chá de maionese, 2 colheres de sopa de catchup, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sobremesa de suco de limão ou vinagre e 1 colher de sobremesa de molho inglês ou shoyu.

⌘ Molho Tártaro: 1 xícara de maionese, 1/2 xícara de creme de leite, 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre, 2 colheres de sopa de cheiro-verde verde picado, 2 colheres de sopa de picles sortidos picados, 4 colheres de sopa de cebola bem picada e 1 colher de sopa de mostarda.

⌘ Molho de Alho: 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa de maionese, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite e cheiro-verde à gosto.

⌘ Molho Pesto: 1 maço grande de manjericão fresco, 100g de queijo parmesão ralado, 1 dentes grande de alho, 100g de pinoli, castanha de cajú ou castanha do pará e 250ml de azeite de oliva.

⌘ Molho de Mostarda e Mel: ¼ xícara de suco de limão, 2/3 xícara de azeite, 1 e ½ colher de sopa de mel, 3 colheres de sopa de mostarda dijon ou amarela comum, sal e pimenta-do-reino à gosto.

⌘ Molho Chimichurri: 200ml de azeite e 1 pacotinho de tempero chimichurri desidratado.

⌘ Molho de Hortelã: 2 maços de hortelã (só as folhas), 7 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sobremesa de molho inglês ou shoyu, 2 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino à gosto.

⌘ Molho Agridoce: 3 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de catchup, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de shoyu.

⌘ Molho Sour Cream: 1 embalagem de cream cheese, 1 copo de iogurte natural, 1 colher de sopa de suco de limão, 5 colheres de leite e sal à gosto.

⌘ Molho de Iogurte: 1/2 copo de iogurte, 1 colher de sopa azeite, 1 colher de sopa vinagre, 1/2 colher de sopa de cebola, 1 dente de alho, 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e orégano à gosto.

⌘ Molho de Parmesão: 25g de queijo parmesão ralado, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de maionese.

⌘ Molho de Ervas Finas: 1/2 xícara de manjericão, 2 colheres de sopa de orégano, 1/2 xícara de alecrim, 1/2 xícara de azeite, 1/2 cebola média, 1 caixinha de creme de leite e sal à gosto.

⌘ Molho Verde: 5 colheres de sopa de maionese, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de cebolinha picada e 1 colher de sopa de suco de limão.

⌘ Molho Picante: 1/2 caixinhas de creme de leite, 3 colheres de sopa de requeijão cremoso, 1 colher de sopa de cebolinha, 5 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroços e 2 colheres de sopa de picles.

⌘ Molho Azedo: 1 pote de cream cheese, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de creme de leite, sal e pimenta-do-reino à gosto.


 

Além do falafel, fizemos batata e mandioca "frita". Tudo na AirFryer. Adoramos o resultado!
Como tinha creme de arroz caseiro na geladeira, aproveitei para fazer dois molhos, ambos adaptados das receitas acima: molho verde e molho rosé.

Molho verde


- 2 colheres de sopa de maionese (usei a Helmann´s de ovos caipiras)
- 1 colher de sopa de creme de arroz (para fazer a receita do creme de arroz, é só seguir a receita do leite de arroz, acrescentando menos água. Clique aqui para ver a receita!)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada 
- 1 colher de sopa de suco de limão

Bater tudo no processador de alimentos e está prontinho. 


Molho rosé

- 1 xícara de chá de creme de arroz caseiro
- 2 colheres de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sobremesa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho inglês

Bater tudo no processador de alimentos e servir

Outros petiscos podem ser servidos. Por exemplo, a calabresa ou outros bolinhos, como o de arroz (clique aqui para ver a receita!), bacalhau, etc.
Quem tiver a Air Fryer, fica melhor porque não leva óleo, ok?! 
Mas quem não tiver não fica impedido de tentar no forno!




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