terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Encontro Viva sem glúten: uma ótima oportunidade para estreitar amizades e degustar delícias sem glúten



Hoje o recadinho é bem rápido mas super importante, queridos. Desde a semana passada minha vida está bastante corrida. Infelizmente, a avó do meu namorado faleceu. Foram momentos muito tristes e, por conta da viagem e do corre-corre, não pude atualizar tanto o facebook e aqui. Mas agora está tudo bem, entrando nos eixos e, apesar do afazeres, não podia deixar de avisá-los de um encontro especialíssimo.

Não estarei presente porque no dia anterior ao encontro, será meu aniversário e eu prezo muito passá-lo com a família. Mas seria um ótimo presente saber que todos compareceram.

O encontro será dia 02 (sábado), as 14 horas. Adivinhem aonde?
Na minha preferida Sabor de Saúde. O endereço vocês já sabem, não é? Avenida Fagundes Filho, 936 - Saúde.

O acesso é fácil via metrô e é possível encontrar lugares para estacionar na rua, especialmente na rua lateral. 

Não deixem de ir. É uma ótima oportunidade para conhecerem outros celíacos e, com isso, outras histórias e experiências. Podem comer tudo da Sabor de Saúde de olhos fechados. A Beth é uma querida e tenho certeza de que receberão vocês muito bem.
Não vou citar os produtos porque recomendo todos, mas aqui no blog já recomendei alguns (não consigo postar todos...)

Então, divulguem para os amigos e familiares celíacos.

Um beijo grande e até breve, com a dica de mais um produto.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Receita de hoje: filé de frango ao molho thai com purê de cenoura




Tenho que confessar: esse prato não é nem um pouco leve mas é delicioso! Vocês saberão porque ele não é leve. Mas, é só comer um pedacinho e não exagerar.
Amo comida tailandesa, a mistura do doce com o salgado me cai super bem. Fui apresentada a este prato no Dia dos Namorados, acho que em 2011. Meu namorado resolveu cozinhar pra gente e testou essa receita, retirada, se não me engano, do site de receitas Tudo Gostoso. Quando experimentei, quase fiz como a Ana Maria...Huuuuuummmmm.

Depois de tanto falar em casa sobre essa maravilha, meu namorado fez para o pessoal de casa, todos viraram fãs. Minha mãe sempre quer. Vira e mexe, ela fala: "E aquele frango ao molho thai?" 
Acho que ela sonha acordada com o prato.

O único problema é que faz bastante sujeira na cozinha, por causa da gordura.

O prato original não leva arroz, mas em casa, é impossível comer carnes sem arroz branco. 
Sorte que arroz não tem glúten, né? Aliás, no dia do meu diagnóstico, uma das minhas primeira perguntas foi essa.

A receita é dividida em 3 partes: preparo do filé de frango, do molho thai e purê de cenoura.
Vamos aprender como é que se faz?

Você vai precisar de:
- 4 filés de frango (cerca de 300g)
- 1 colher de chá de tomilho desidratado
- 1 colher de chá de alecrim desidratado
- 2 colheres de sopa de manteiga (como sempre indico, para ser sem lactose, Becel do potinho azul)
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto (eu dispenso a pimenta do reino, mas isso é gosto, certo?)

Molho Thai
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colherees de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 200g de leite de coco
- 1 colher de chá de curry (cuidado, pois alguns contém glúten)
- 1 pitada de noz moscada

Purê de cenoura
- 3 cenouras médias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de leite (para ser sem lactose, leite sem lactose Piracanjuba)
- 1 pitada de noz moscada
- Sal a gosto

Modo de preparo
Lave os filés de frango, elimine as aparas e seque-os com toalha de papel. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e o alecrim. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e o óleo por 1 minuto. Junte os filés e frite-os até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve. 
Molho thai: leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o açúcar até dourar. Junte, cuidadosamente, o vinagre, o leite de coco, o curry e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 minutos. Retire do fogo e reserve. 
Purê de cenoura: raspe as cenouras, lave-as e pique em pedaços médios. Coloque-as numa panela com 2 litros de água fervente e cozinhe até ficarem bem macias. Retire do fogo, escorra a água e bata a cenoura no processador com a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada, até obter um purê. Leve ao fogo para aquecer, misturando com uma colher. Coloque os filés de frango nos pratos, regue com o molho e sirva com o purê de cenoura. Decore com curry e pimenta-dedo-de-moça. 

Ideal para servir para os amigos, não acham?
É um prato bem saboroso.

Espero que tenham gostado.

Beijocas e até a próxima

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

O que você deve saber resumidamente sobre: uso de medicamentos e cosméticos e sua relação com o glúten


Esse é um dos assuntos mais polêmicos que envolvem a doença celíaca. E sabem por que? Simplesmente porque muitos médicos ainda não reconhecem essa relação como algo que faz sentido, porém muitos pacientes relatam-na como "mais verdadeira, impossível"

Eu, particularmente, nunca observei sintomas relacionados ao uso de cosméticos e maquiagem, mas também não descarto e nem desacredito das pessoas que relatam tais sintomas, principalmente as que possuem DH (dermatite herpetiforme). Aliás, para quem tem DH isso e bastante sério e verdadeiro!

Sempre que vou tomar algum remédio, leio a bula procurando alguma informação a respeito do glúten e lactose. Até hoje, não encontrei um remédio que contenha glúten, já a lactose, vários. Precisei fazer um tratamento para o estômago e a domperidona (utilizada para má digestão) possui lactose. Aí, alguns (inclusive os médicos) falam: "Mas é muito pouco, pode tomar..."
É fato, gente! Começava a passar mal após alguns dias ingerindo 3 vezes por dia a tal medicação com lactose. Difícil é o médico acreditar e claro, não te achar fresca. Tentei explicar, entrar em um acordo, até que ele disse: "Não precisa tomar."


"Não precisa tomar? Como assim? Vim aqui para me tratar e você me diz que não preciso tomar?" Não aguentei e não sosseguei enquanto não encontrei uma maneira de continuar tomando a medicação, sem passar mal. Farmácia de manipulação foi a saída: conversei com a responsável, perguntei se na manipulação iria lactose (ou glúten, claro) e pronto. Consegui fazer o tratamento bem certinho, como manda o figurino. Tudo porque eu procuro ler sobre o assunto e persisti nele. E é isso que incentivo em todos...sejamos ativos!

Isso também aconteceu com um outro medicamento que preciso tomar diariamente. Mas neste caso, o médico foi bastante persistente e encontramos um, com as mesmas propriedades, e que posso tomar tranquilamente. 

Claro, o medicamento você vai ingerir e sabemos que mínimas quantidades de glúten são capazes de causar muitos prejuízos. 

Então, o que fazer?


Em primeiro lugar, ler a bula, do início até o fim. Restou dúvidas? Entre em contato com o fabricante.

O correto é se o medicamento tiver glúten, vir escrito...mas, sabemos que as indústrias falham bastante no quesito rotulagem, não é?

Mas como vou correr o risco de comprar o remédio (na maioria das vezes, caro), abri-lo, ler a bula e ver que contém glúten ou lactose?

Basta consultar a bula na internet. Existem vários sites que disponibilizam as bulas para consultas. Assim, você não correrá o risco de jogar dinheiro fora, certo?

E quanto aos cosméticos, qual a polêmica?

A grande polêmica é que os especialistas afirmam que as moléculas de glúten são grandes demais para atravessar a pele, não levando em consideração os pacientes com dermatite herpetiforme. 
Porém, a grande preocupação é que produtos de maquiagem, loções e cremes podem chegar até a nossa boca ou alimento consumido. 
Por isso, é sempre importante lavar bem as mãos antes de comermos e evitarmos de levar as mãos a boca. Lembrando que as chances de ingerirmos glúten com produtos como batons, brilhos labiais ou qualquer outro aplicado nos lábios, é bastante alta. Por isso, se você é celíaco, evite cosméticos com glúten, pois é uma forma de você se contaminar.



Outros tipos de produtos que valem a pena ser consultados, são os produtos bucais, como as pastas de dente e anti-sépticos. Quanto aos produtos dos dentistas, não acredito que levem glúten, mas não custa perguntar, certo?

Minha super dica de hoje é um grupo que existe no facebook, chamado "Cosméticos que contém glúten", coordenado pela Angela Borges. Para conhecê-lo, clique aqui! Lá, as pessoas podem tirar dúvidas, trocar informações, enfim, funciona como um grupo de ajuda mesmo. Todos são muito queridos e dispostos a ajudar. Sempre que preciso, sou ajudada.


E como saber se um cosmético contém glúten?

Disponibilizo aqui uma lista de substâncias que indicam a presença de glúten. Essa lista é divulgada pelo grupo "Cosméticos que contém glúten" em parceria com o grupo Viva sem glúten:

Na dúvida, é melhor imprimir e tê-la sempre na bolsa. Assim quando for hora de comprar os hidratantes, shampoos, condicionadores, maquiagens e outras coisas mais, dá pra consultar a listinha.


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- Wheat Derived Ingredients : (Trigo) Amp-Isostearoyl Hydrolyzed Wheat Protein; Disodium Wheatgermamido Peg-2 Sulfosuccinate; Hydrolyzed Wheat Gluten; Hydrolyzed Wheat Protein; Hydrolyzed Wheat Protein Pg-Propyl Silanetriol; Hydrolyzed Wheat Starch Dextrin Palmitate; Hydrolyzed Wheat Flour; Hydrolyzed Wheat Protein/Pvp Crosspolymer; Hydroxypropyltrimonium Hydrolyzed Wheat Protein; Hydrolyzed Wheat Protein; Stearyldimoniumhydroxypropyl; Triticum Vulgare (Wheat) Flour Lipids; Triticum Vulgare (Wheat) Germ Extract; Triticum Vulgare (Wheat) Germ Oil; Vitamin E Derived From Wheat Germ Oil ; Triticum Vulgare (Wheat) Gluten; Triticum Vulgare (Wheat) Starch; Wheat Amino Acids; Wheat Bran Extract; Wheat Germ Extract; Wheat Germ Glycerides; Wheat Germ Oil; Wheat Germamidopropyldimonium Hydroxypropyl; Wheat (Triticum Vulgare) Bran Extract; Wheat Germamidopropalkonium Chloride Wheat Protein; Wheat Germamidopropyl Ethyldimonium Ethosulfate Yeast Extract; - Oat Derived Ingredients: (Aveia) Savena Sativa (Oat) Flour; Avena Sativa (Oat) Kernel Protein; Oat (Avena Sativa) Extract; Oat Beta Glucanoat Extract; Oat Floursodium Lauroyl; Oat Amino Acids; Avena Sativa (Oat) Kernel Flour; Hydrolyzed Oat Flour

-Barley Derived Ingredients: (Cevada) Samino Peptide Complex; Barley Extract; Hordeum Vulgare (Barley) Extract; Phytosphingosine Extract Barley Lipids Secale Cereale (Rye) Seed Flour; Stimu-Tex- ativo obtido dos grãos de cevada (Hordeum vulgare) ...... outros inespecíficos.... Hydrolyzed Vegetable Protein (Se não especifica fica a dúvida) Hydroxypropyl (Quando não especifica qual vegetal / Pode ser de Trigo) Cyclodextrin Dextrin (Pode ser de Soja, Milho, mas se não especifica pode ser de Trigo ou Aveia) Maltodextrin ( Pode ser de Milho, mas se não especifica fica a dúvida) *Proteína de trigo - a referência na fórmula aparece como "Triticumvulgare" ou wheat - trigo; Wheat Protein- proteína de trigo; *Proteína ou extrato de aveia - a referência na fórmula aparece como"Avena sativa" ou aveia; *Proteína ou extrato de centeio - a referência na fórmula aparece como "Secale cereale" ou centeio; *Proteína ou extrato de cevada - a referência na fórmula aparece como "Hordeum vulgare" ou cevada. ... ****************************************************************


Super interessante, não é? No grupo, é possível consultar essa lista e muitas outras atualizações. Então, minha outra dica é que vocês participem do grupo e consultem a lista por lá, tá?
Adoro o trabalho de grupos como esse e gosto muito de participar.

Então, cuidem-se!



Fonte: livro Vivendo sem glúten 

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Com muito amor e sem glúten


Hoje vim trazer uma dica muito bacana, que me marcou muito. 
Em janeiro, eu e meu namorado completamos 4 anos de namoro e  estávamos aqui na minha cidade, Ribeirão Preto. 
É sempre um desafio acharmos algum lugar para comer, pois se o lugar não divulga um cardápio sem glúten, fico muito insegura, devido a contaminação cruzada. 

Queríamos um lugar bem romântico, diferentes dos tradicionais. Então, nos indicaram o Essence - Maison Degaine. Já tinha ouvido falar mas nunca tinha ido e decidimos experimentar. 
Liguei antes e falei com a funcionário Euriane, muito simpática e solícita. Expliquei a ela sobre a intolerância ao glúten e enfatizei que estávamos comemorando aniversário de namoro e por isso, escolhendo qual seria o restaurante. Ela logo se prontificou a me oferecer uma alimentação segura, podendo fazer modificações no prato original. Não tivemos dúvida: com indicação de uma excelente comida com um ambiente fofíssimo, uma funcionária super simpática e demonstração de interesse em me atender, optamos pelo Essence. Fizemos a reserva e torcemos para que tudo saísse perfeito. 

Chegando lá, fomos muito bem recebidos. O ambiente é lindo: luz baixa e super bem  decorado. Escolhemos os pratos, com a ajuda direta da Euriane e da Bruna e indireta do chef. 
Meu namorado escolheu um risoto de frutos do mar (segundo ele, estava divino) e eu, uma filé mignon ao molho de cogumelos e alcaparras com arroz. Vocês não fazem ideia da maravilha que estava minha comida. O molho de cogumelos era perfeito!
Eu sei que me comprometo a fotografar tudo para mostrar para vocês mas realmente, o ambiente não era propício para sacar um celular do bolso e fotografar. Então, fiquei devendo a foto. Me desculpem!
Ficamos tão satisfeitos que não conseguimos pedir sobremesa. Claro, pedimos para chamar o chef para parabenizarmos pessoalmente. Ele, também muito atencioso e simpático, ficou agradecido. 

Então, não me restava outra coisa a não ser recomendar esse super restaurante, que recebe a dedicação de um equipe maravilhosa e que produz delícias incríveis! Não deixem de visitar e apreciar. 

Confiram algumas fotos, retiradas da fanpage do restaurante:

Ambiente super aconchegante e requintado

Ficamos em um mesa como essa. Não é linda?

Por fim, o chef francês Sidney Degaine

Parabéns a toda a equipe do Essence e muito obrigada por terem sido tão acolhedores e me proporcionarem uma refeição segura e sensacional!

Para quem quiser visitá-los, o restaurante fica na Rua Cavalheiro Torquato Rizzi, 1715 - Jardim Botânico - Ribeirão Preto.
Reservas pelo (16) 3621.2103 ou 8205.1818
Horário de funcionamento: terça a sábado (a partir das 20h) e aos domingos (a partir das 12h).

Bisous bisous

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